sábado, 3 de noviembre de 2012

"Slowfood", un nuevo movimiento

Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto. Si miramos en nuestro territorio, en España Slow Food es una asociación ecogastronómica sin ánimo de lucro financiada por sus miembros que se fundó en 1989 para contrarrestar la fast food y la fast life, impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabores y las consecuencias de nuestras elecciones alimentarias.
Así, por ejemplo, y si seguimos bajando escalones, en Andalucía encontramos Slowfood SevillaySur, que promueven una alimentación buena, limpia y justa, protegiendo la biodiversidad y defendiendo los valores y las culturas locales. Como ellos mismos manifiestan “Somos lo que comemos”, en ello nos va la salud y el placer. Defender la biodiversidad y la protección del patrimonio alimentario, reivindicando el derecho al placer y a la convivencia, es una tarea cada vez más necesaria y urgente.
Por último, en Cádiz tengo constancia de que la cadena de restaurantes que dirige Raúl Cueto, proclaman su interés por potenciar el Slowfood en la capital.

Para que se entienda, un restaurante en Cádiz potencia Slowfood cuando ofrece frutas y verduras de Conil por ejemplo, carnes de la sierra de Cádiz, pescados de la Bahía, o cuando directamente compra caballas en la playa de la Caleta. Hay productos de nuestra zona que están erigiéndose en banderas de este movimiento, como el tomate roteño, el limón dulce de Zahara de la Sierra, el Voraz de Tarifa (besugo), la Sal de Hielo o Flor de la Sal es la sal marina de más alta calidad entre las existentes en el mundo (San Fernando), el atún rojo de Conil o Barbate, langostinos de Sanlúcar, las algas que crecen en las salinas de San Fernando)...





Los restaurantes que promocionan el Slow food, se distinguen con el distintivo de "Cocina Kilómetro cero", que sólo poseen aquellos establecimientos que compran los alimentos directamente a los productores en un radio inferior a 100 kilómetros, por lo que los productos que se adquieren son principalmente ecológicos. Está demostrado que si comemos los productos que crecen en nuestro entorno, que maduran en nuestro clima, con la humedad de la zona, etc. mejoramos en salud, a la vez que ayudamos en tiempo de crisis a potenciar a pequeños empresarios y al comercio de la provincia.

Dicho esto... unámonos a este movimiento y hagamos Slowfood!!!

PD: Ahí os dejo una serie de páginas referentes a este movimiento.


http://www.slowfoodsevillaysur.es/

http://slowfood.es/

http://www.suralgae.com/

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