"Slowfood", un nuevo movimiento

Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto. Si miramos en nuestro territorio, en España Slow Food es una asociación ecogastronómica sin ánimo de lucro financiada por sus miembros que se fundó en 1989 para contrarrestar la fast food y la fast life, impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabores y las consecuencias de nuestras elecciones alimentarias.
Así, por ejemplo, y si seguimos bajando escalones, en Andalucía encontramos Slowfood SevillaySur, que promueven una alimentación buena, limpia y justa, protegiendo la biodiversidad y defendiendo los valores y las culturas locales. Como ellos mismos manifiestan “Somos lo que comemos”, en ello nos va la salud y el placer. Defender la biodiversidad y la protección del patrimonio alimentario, reivindicando el derecho al placer y a la convivencia, es una tarea cada vez más necesaria y urgente.
Por último, en Cádiz tengo constancia de que la cadena de restaurantes que dirige Raúl Cueto, proclaman su interés por potenciar el Slowfood en la capital.

Para que se entienda, un restaurante en Cádiz potencia Slowfood cuando ofrece frutas y verduras de Conil por ejemplo, carnes de la sierra de Cádiz, pescados de la Bahía, o cuando directamente compra caballas en la playa de la Caleta. Hay productos de nuestra zona que están erigiéndose en banderas de este movimiento, como el tomate roteño, el limón dulce de Zahara de la Sierra, el Voraz de Tarifa (besugo), la Sal de Hielo o Flor de la Sal es la sal marina de más alta calidad entre las existentes en el mundo (San Fernando), el atún rojo de Conil o Barbate, langostinos de Sanlúcar, las algas que crecen en las salinas de San Fernando)...

Los restaurantes que promocionan el Slow food, se distinguen con el distintivo de "Cocina Kilómetro cero", que sólo poseen aquellos establecimientos que compran los alimentos directamente a los productores en un radio inferior a 100 kilómetros, por lo que los productos que se adquieren son principalmente ecológicos. Está demostrado que si comemos los productos que crecen en nuestro entorno, que maduran en nuestro clima, con la humedad de la zona, etc. mejoramos en salud, a la vez que ayudamos en tiempo de crisis a potenciar a pequeños empresarios y al comercio de la provincia.

Dicho esto... unámonos a este movimiento y hagamos Slowfood!!!

PD: Ahí os dejo una serie de páginas referentes a este movimiento.


http://www.slowfoodsevillaysur.es/

http://slowfood.es/

http://www.suralgae.com/

28 Avenue

El grupo Vélez, es una empresa gaditana dedicada a la restauración, que además de ofrecernos una gran variedad de restaurantes repartidos por Cádiz y provincia, dispone de cátering para todo tipo de eventos, celebraciones, bodas e inauguraciones.

Este grupo ofrece al comensal la perfecta fusión de la comida andaluza e internacional, una cocina sencilla, sabrosa y abundante pero no exenta de sofisticación. He tenido la oportunidad de comer en todos, menos en el de San Fernando, y aunque tienen cartas muy parecidas, y coinciden en muchos de sus platos, cada restaurante tiene su encanto, y tiene cosas diferentes que ofrecer.

Así, en Cádiz, encontramos:

- "Balandro" http://www.restaurantebalandro.com/
- "La tienda de Vélez"
- "Avenida 28"

En la provincia:

- "Albarizuela", en Puerto Real http://www.albarizuela.es/
- "El real de Vélez", en San Fernando

En este caso el post va a ir dedicado al que para mí, de los restaurantes de este grupo que encontramos en Cádiz capital, es el mejor por cercanía a mi casa entre otras cosas, y por qué siempre que voy salgo más contento que en los demás: Avenida 28. Está situado en la Avenida Andalucía número 28, como bien indica su nombre, y el local aunque es pequeñito, esta bien apañado de mesas y sillas altas. Además desde hace un año a lo sumo, añadieron unas 6-8 mesas aproximadamente a la terraza.

Si le buscamos un inconveniente a este local, es que cuando llegas y estas esperando para que te atiendan, aquello se convierte un poco en la jungla, y tienes que buscarte la vida para hacerte un hueco. Además, tienes que esperar de forma atenta a que alguien pida la cuenta para así ocupar el lugar que queda libre. Aparte, los camareros no van mesa por mesa atendiendo, es decir, de dentro de la barra no se mueven, con lo cual eres tu mismo el que tienes que darles los platos que ocupan tu mesa, y recoger los tuyos de la barra para llevarlos hasta ella.

Una vez allí, en la mesa y con la carta por delante, nos encontramos con una gran variedad de platos, que oscilan de precio medio entre 4,5 y 6 euros, de copiosa cantidad, y con muy buena presentación. Carnes, pescados, horneados, tostas, entrantes fríos, y postres completan la carta, destacando por ejemplo los platos italianos, como la lasaña (que está realmente buena), los canelones o el pollo enrollado en masa de pizza a los 3 quesos.

Esta vez, éramos 4, y como ya somos clientes asiduos, fuimos conscientes de que pidiendo 4 platos, uno cada uno, nos quedaríamos bien, y así tendríamos posibilidad de pedir algún postre. Los platos elegidos fueron los siguientes:

1. Ensalada con lomo ibérico asado, jamón y crema de queso. Como veis en las fotos estaba muy bien presentado, y como podemos deducir por su nombre, era una ensalada con tiras grandes de lomo ibérico asado (tipo carne mechá), una riquísima crema de queso y hojas grandes y verdes de lechuga, todo cubierto por lonchas de jamón serrano. Espectacular mezcla de sabores.

2. Paté de ibéricos a las 3 salsas. Este paté, es un clásico y aunque el paté de cabracho es para mi gusto junto con el que ponen en el Faro, de los mejores de Cádiz, las cebollitas caramelizadas que le ponen arriba, y las tres salsas: mayonesa, salsa rosa, y mayonesa con mostaza a la antigua en granos, le dan al paté un toque especial, diferente.

3. Patatas pochas con chistorra y berenjena. El emplatado se lleva a cabo en una sartén donde nos presentan las patatas fritas y blanditas, con chistorra y queso, todo mezclado con verduritas, en plan revuelto. Nunca lo habíamos pedido, y nos gustó, pero no será algo que repita la próxima vez que vaya.

4. Medallón de Secreto ibérico con queso de cabra y jamón serrano. Estaba exquisito, y como se aprecia en la foto no era más que un fondo de patatas, un filete grueso de secreto con queso de cabra encima y posterior cubierta de jamón serrano.

Si, nosotros también nos dimos cuenta al ver como llegaban los platos, que todo estaba acompañado de queso y algo ibérico, pero y que? mejor que venga acompañado de jamón, y no de tomatitos cherry no?

Para los postres, después de una dura negociación, nos decidimos por el típico brownie de chocolate, con helado de vainilla y chocolate caliente, y la mousse de queso mascarpone con mermelada de frambuesa y fondo de oreo y natillas (ambos acompañados de conguitos de los blancos!!!).

La multa de los 4 platos, los dos postres y 4 bebidas (alucinas con el tamaño de las cervezas a tintos de verano) fue de 36 euros en total, unos 9 euros por persona, y como me tocó esta vez invitar a mi, quedé súper súper contento.

Por último me gustaría destacar la rapidez con la que nos sirvieron los platos, ya que no pasaron ni 10 minutos desde que pedimos los platos y teníamos ya los dos primeros en la mesa.

Buen provecho!!!

Unaaaa de croquetassss !!! Oidoooo cocinaaaa...

Mi segunda receta sugerida va para las croquetas de pinchitos. No es la primera vez que hago croquetas de pinchito, por que aunque me desvirgué con las croquetas de pinchitos de pollo, esta vez cambié y fueron pinchitos de cerdo.

La croquetología es una ciencia que estudia los diferentes tipos de croquetas, bechameles, y empanados varios. Además, pueden variarse cada uno de estos factores para así alterar el producto, consiguiendo diferentes y exquisitos resultados. En este caso, opté por una bechamel clásica, fina que tendrá todo el sabor de los ingredientes, pinchitos de cerdo en este caso, pero sin que puedan apreciarse los típicos "tropezones" o "trocitos de", y un empanado típico (actualmente se llevan los empanados combinando pan rallado con diferentes frutos secos o incluso cereales).

En primer lugar hay que hacer la bechamel. Hay muchas opciones y recetas, y cada uno tiene su propio truco. El mío en concreto es calentar en el microondas un vaso con una cucharada sopera de mantequilla (generosa) hasta que quede líquida, con un chorrito muy pequeño de aceite. Una vez que tenemos eso mezclado, añadimos una cucharada sopera (generosa también) de harina. Todo esto se remueve hasta formar una masa espesa pero líquida, que al tumbar el vaso sea capaz de caer por sí sola (tipo puré de verduras).

A la vez, mientras hice la bechamel puse a calentar leche en un cazo. Es mejor hacerla con poca cantidad y luego ir añadiéndole leche a nuestro antojo, ya que si lo hacemos con mucha cantidad de leche y nos sale mal (con grumos) tendremos que tirarla y desperdiciaremos más cantidad. Cuando la leche estuvo caliente, y tras salpimentarla y añadirle nuez moscada, volcamos el vaso con la masa anterior, que como dijimos caerá lentamente, y fui removiendo con utensilio de madera adquiriendo poco a poco el espesor deseado. Una vez hecha la bechamel, quedara muy espesa debido a la poca cantidad de leche, la apartamos del fuego y reservamos.

Por otro lado, tras hacer los trozos de pinchitos de cerdo en una sartén sin apenas aceite, vertimos, para batir, éstos trozos de cerdo junto a un chorrito de leche en un vaso de batidora. Batirlo mucho o poco dependerá de cada uno, a mi particularmente no me gusta que lleve tropezones, suelo preferir una bechamel fina, que tenga el gusto y el sabor a lo que deseamos.

Una vez batido, añadimos esta masa a la bechamel que teníamos en el cazo ya reservada, mezclándolo todo al fuego, sin parar de remover, y añadiendo más leche si fuera necesario. Si vemos que se nos quedó corta la masa, podemos volver a hacer bechamel aparte con la formula anterior para volver a añadírsela a la mezcla final.

Dicen los entendidos que la masa estará en su punto cuando vemos que ésta se despega del fondo de la cacerola. Cuando sea así, serviremos sobre una fuente, plato hondo, etc. para dejar enfriar a temperatura ambiente y posteriormente en el frigorífico donde conservaremos la masa.

El último paso y quizás el que menos suele gustar, es el de hacer las croquetas y empanarlas. Primero se le da forma, se mojan en huevo, y tras pasarlas por pan rayado y darle la forma final deseada (bolitas, alargadas, etc.) estarán listas para freír y consumir.

El resultado final como podéis observar fue el deseado. Animaros, el fantástico mundo de la croquetología os espera. Próximamente iré añadiendo nuevas variantes.

Ingredientes:
- Para la bechamel: cucharada sopera de mantequilla, chorrito de aceite, cucharada sopera de harina, 1 vaso grande de leche, sal, pimienta y nuez moscada.
- 250 gr. de pinchitos de cerdo, un chorrito de leche, pan rallado y un huevo batido.

Paté de papas aliñás

He decidido tras meses y meses de estudio, diferentes castings, pruebas varias y demás, dedicar mi primer post de una receta propia al "Paté de papas aliñás". Mi idea de poner en práctica este paté es por que ya en varias ocasiones ha llegado a mis oídos que el Restaurante "El viajero Cádiz" lo tiene dentro de su carta (No tardaré en hacer una visita por el restaurante y hacer un post dedicado, www.elviajerocadiz.es). Como tenía visita en casa de mis amigos y quería sorprenderlos con algo que pocos hubieran probado, entre otras cosas me decante por este paté.

Así que tras ver que casi todos los pates suelen tener una base de nata, quesos el caserío, etc. me puse manos a la obra a experimentar, sin tener muy claro cual seria el resultado final (me salió bien a la primera lo prometo).

Lo primero era hacer papas aliñás, así que la noche anterior hice papas aliñás, no mucha cantidad por que no se trataba de hacer una fuente, ni de que me saliesen cuencos y cuencos de paté (5-6 patatas de las redonditas, cebollita, atún, aceite, vinagre, sal y perejil), receta básica y simple. Por recomendación, lo aliñé todo y lo estrujé con el tenedor para dejarlo en el frigorífico durante toda la noche, pensando que así estrujadito cogería mejor el sabor del aliño (efectivamente así fue, gracias por ese consejo).

Así que, a la mañana siguiente, opté por, en un cazo pequeñito al fuego, poner medio vaso pequeñito de leche con 8 porciones de quesitos el caserío, que poco a poco se fueron derritiendo formándose una pasta algo más espesa que la leche. Una vez en caliente todo, decidí añadirle una cucharadita pequeña de gelatina neutra en polvo, intentando que una vez añadido al paté cuajara en el frigorífico.

Tras unos minutos removiendo esta pasta, aparté el cazo del fuego y vertí el contenido en un vaso de batidora, añadiendo posteriormente toda la masa estrujada de papas aliñás que había hecho la noche anterior. Tras unos segundos batiendo, no mucho para no dejarlo en plan puré ya que particularmente en los patés me gusta encontrar algún que otro tropezón pequeñito, dispuse sobre dos cuencos el paté que me había salido, y lo metí en el frigorífico esperando que diera resultado...

Como salieron dos cuencos, al medío día decidimos probarlo y... flipamos. Lo bueno de este paté es que siempre puedes añadirle más aceite o sal por ejemplo si te ha quedado soso o muy seco, además puede ser acompañado como el paté de cabracho por mayonesa. No se como estará el del restaurante por que no he ido todavía a probarlo, probablemente mejor que el mío, pero creo que por la noche a mis amigos les encanto. Y yo, les sorprendí una vez más.


Ingredientes:

Para las papás aliñás: 5-6 patatas redonditas, agua, aceite virgen, vinagre de vino blanco, sal, perejil fresco (fundamental), cebolla y atún.

Para el paté: medio vaso de leche, 8 quesitos el caserío, una cucharada pequeña de gelatina neutra en polvo.

Para el emplatado: cualquier tipo de tosta para untar, yo me decante por los crackers.

PD: Espero que os guste !!!

Mas que un restaurante

Al hacer mención a cualquiera de los restaurantes que regenta Raúl Cueto (Arsenio Manila, Nahú Beach, Bebo los vientos) nos estamos refiriendo a algo más que un restaurante.

Si hablamos de Arsenio Manila (el primero de ellos en ver la luz), comenzó en el 2007 como un bar de copas, y poco a poco fue incorporando, primero en el salón interior y luego en la terraza hasta apoderarse de todo el local, mesas de diferentes tamaños, sillas o algún que otro sofá, para terminar siendo un lugar donde tapear o comer, y en el que luego puedes tomarte una copa. Así, es de los pocos sitios de Cádiz que tiene su cocina abierta hasta la 01:00 de la madrugada, siendo siempre un recurso para cenar cuando se te hace tarde, siendo esto extensible al chiringuito Nahú Beach, y al reciente inaugurado Bebo los vientos (antiguo Traca Playa).

En cuanto a la cocina, presenta una mezcla de tapas y platos novedosos y originales, diferentes en fondo y forma, en diseño y en contenido, sin perder la esencia de la comida más pura y típica gaditana. Así, de primeras, destaca la presentación de los platos, y la decoración del local, desenfadada e informal.

Pero sobre todo, si tenemos que destacar algo de este restaurante, hay una serie de detalles que hacen que sea diferente al resto de restaurantes de la ciudad. Ahí van algunos de ellos:

- Siete – catorce – veintiocho. Nadie tiene ninguna duda hoy en día de que en las barras de los bares de copas de España, hay un nuevo rey, el gin-tonic, que ha desbandado al ron, y ha conquistado a los más jóvenes (a los mayores ya los tenía), que encuentran una bebida diferente, original, refrescante y con multitud de variantes. Es por ello que Arsenio Manila, pone a disposición del cliente, esta carta de gin-tonics, con este nombre, que hace mención a siete tipos diferentes de tónica, catorce botánicos, y veintiocho ginebras. Basta solo con ver la carta para ver que combinaciones nos sugieren, y hasta donde llega el abanico de posibilidades. Al tratarse de una bebida versátil, y teniendo cuenta el horario del local, puede degustarse como aperitivo, como digestivo, o como fin de fiesta.

- Elige tu música para comer. Arsenio Manila, dispone de ocho tipos diferentes de música a elegir para ambientar tu reunión.

- Cargadores de móviles. Disponen de diferentes cargadores según el tipo de móvil (he podido dar buena cuenta de ello), para poder recargar la batería, a disposición de los clientes que así lo requieran. Una buena solución, teniendo en cuenta el uso permanente de los móviles hoy en día.

- Wifi para los clientes.

- Tabaco de liar para aquellos clientes que gusten de su consumo.

- Menús del día, para trabajadores o estudiantes por ejemplo, que se adaptan a los tiempos que corren de crisis, y que ofrecen una calidad importante, cambiando cada semana los platos para así ofrecer una mayor variedad.

- Gafas graduadas para aquellas personas que tienen dificultades para leer la carta.

- Iconografía en la carta. En Bebo los vientos, como podemos ver en la fotografía, la carta presenta iconos donde pueden diferenciarse platos aptos para celíacos, para aquellos que no toleran la lactosa, aquellos que se consideran saludables, y otros recomendados para niños.

- Menús Finger Cocktails. Sin duda alguna uno de los puntos fuertes y que a mi particularmente me ha conquistado. Son tres las veces que he organizado un Finger, dos en Arsenio Manila, y uno en Nahú Beach. Son menús informales, basados en aperitivos, que por un módico precio por persona te sirven de manera informal, para comer de pie, sin necesidad de usar cubiertos, ni mantener la disposición que te limita una mesa con sillas. Es ideal para reuniones de amigos, o para la típica cena de Navidad, donde realmente solo interaccionas con aquellos que se sientan a cada lado tuya. Esta variante, permite que el cliente vaya poco a poco recibiendo los diferentes aperitivos (elegidos entre una lista), y se sirva de forma libre junto a la bebida, a su rollo, moviéndose libremente por el espacio reservado por el local. Es algo que todo aquel que no lo conozca debería probar.

Por todo ello, además de por la comida que ofrecen con productos de extrema calidad de la mano del cocinero Jesús Recio, y los consejos del encargado de sala Toni Fernandez (antiguo responsable de la carta de vinos del grupo de Martín Berasategui), recomiendo que visitéis cualquiera de los 3 restaurantes que tienen a vuestra disposición, ya que no os deja indiferentes.

Bar Los Mellis - Tarifa

¿Qué tu nunca has comido en Los Mellis de Tarifa? Mmmmm no, resulta que no, no había ido. Hasta el otro día, que por fin fui, y créanme que cada vez que vaya a Tarifa se convertirá en visita obligada.

Los Mellis, como podéis intuir, son dos hermanos naturales de Tarifa, que comenzaron abriendo un local de tapas en la calle Guzmán El Bueno, 16 - 11380 (TARIFA). Por diversas circunstancias decidieron que cada uno tuviese su propio bar, y aunque trabajan de forma independiente, han adoptado ambos el mismo nombre, y tienen la misma carta.

Esta vez éramos 6, y aunque pedimos mesa y tardamos una hora aproximadamente en sentarnos (siendo pleno mes de Agosto y en un sitio muy turístico es normal), la espera en la terraza de la plaza Guzman el Bueno se hace agradable. De todas formas, recomiendo pedir la mesa con bastante antelación.

En cuanto al servicio, la camarera que nos atendió era muy atenta y campechana, se nota que le gusta su trabajo, y atiende con una sonrisa, aconsejando a la clientela. En este caso, nosotros, que íbamos con gente asidua a este local, ya teníamos decidido dos o tres platos a pedir muy típicos de allí, y tras hablar con Ramón, el dueño del bar junto a su mujer, nos decidimos con los siguientes manjares.

El primer plato en llegar fue presa ibérica a la plancha, que como veis en la foto nos la sirvieron en una bandeja con sus patatas fritas, salsa gaucha, y dos pimientos fritos. La carne estaba buena, quizás un poco cruda por algunas partes, aunque eso ya depende del gusto de cada uno.

En segundo lugar nos trajeron los flamenquines, nada que ver con los típicos flamenquines de Córdoba de carne y demás. Estos eran de jamón york y queso, y estaban empanados y fritos. La ración era generosa, 7 flamenquines acompañados de mayonesa, y sin ser nada del otro mundo, se dejaron comer.

Seguidamente trajeron croquetas, que como se puede apreciar en la imagen, eran de chocos, y ortiguillas. Las croquetas estaban geniales, aunque quizás la ración se me queda un poco corta ya que vienen 10 unidades, y lo normal suelen ser una docena. Las ortiguillas era un poco pequeñas a mí parecer, y estaban ricas de sabor. La ración estaba bien en este caso.

Para terminar, albóndigas de atún. Esta es una de las especialidades de la casa. Me habían hablado mucho de ellas, y como nunca las había probado estaba ansioso. Me encantaron, las albóndigas estaban jugosas, e iban acompañadas de una salsa de nata y pimientos del piquillo, todo triturado. La ración era de 10 albóndigas, así que igual que en el caso de las croquetas, echo en falta llegar a la media docena. Por lo demás, fue lo que más me gusto de la cena.

Tras una larga charla con el dueño del Bar, amigo de mis acompañantes hoy, pedimos la multa, que con dos/tres bebidas para cada uno, nos salió por un total de 12 euros por persona, es decir, 72 euros en total.

Como todos hasta ahora, tiene sus cosas buenas y algunas mejorables. Por lo demás, es un sitio que recomiendo cuando vayáis a Tarifa, es muy conocido, y las albóndigas de atún os encantarán.

http://losmellitarifa.jimdo.com/

La Mirilla

La Mirilla se sitúa en el paseo marítimo de Cádi, más concretamente a la altura de la Plaza Asdrúbal.

La Mirilla acaba de inaugurar en este mes de abril de 2012 carta de tapas. Hasta ahora funcionaba como café y bar de copas pero ha decidido reforzar su oferta con tapas y platos tanto al mediodía como por la noche. La nueva oferta ha significado también un cambio de estética en un intento por abrir aún más al mar el establecimiento. Así el salón principal ha sido dotado de un sistema de puertas transparentes que se pueden retirar con el buen tiempo. Las tapas se sirven tanto en la barra, como en los salones interiores y también en la terraza con estupendas vistas sobre la playa de Santa María del Mar. Para poner en marcha esta nueva oferta Juan Carlos Sace y Juan Ponce han fichado al cocinero gaditano Juan Pastrana, formado en la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones de Cádiz.

Entre otros platos, pueden encontrarse la ensalada de cous cous, salmón y espárragos de mar, macerada con vinagre, soja y wasabi, la tostada de berenjenas salteadas con queso de cabra y un toque de comino o las albóndigas de chocos en su tinta. Todos los días tienen también algún guiso casero. Por la tarde siguen manteniendo el café y las tartas y por la noche, tras la cena, copas.

Personalmente creo que cuando mas se puede aprovechar la terraza de este local es o durante las noches de verano, y durante el resto del año al medio día.

Esta, mi tercera visita a La mirilla (me coge cerca de casa), optamos por variar un poco, y no pedir las albóndigas de chocos en su tinta o de pollo al curry, así que fueron descartadas, pedirlas de nuevo sería un abuso.
De las sugerencias que se encontraban fuera de carta para ese día, optamos por las "Patatas con mojo picón, salmorejo y guacamole". Como puede verse en la foto se presentan en una fuente, con patatas bastón de un tamaño considerable y patatas gajos con piel, y los tres tipos de salsas. He de decir que las salsas estaban las tres riquísimas, pero para mi gusto el modo de servirlas hace que su disfrute resulte un poco engorroso, a mi entender, deberían cambiar la distribución en el plato, la forma de presentarlo,... En cuanto a sabor, las patatas estaban geniales, y las salsas también, además es un plato perfecto para compartir entre varias personas, y que a todos gusta.

Seguidamente, dudamos entre las "croquetas de puchero" o las de "rabo de toro", siendo éstas últimas las elegidas. La ración viene con 6 unidades, y gustan tanto por la textura de su bechamel y el sabor, como por el rebozado de las mismas.

De entre todas las tostas que la carta ofrece, la "Tosta de chicharrones especiales, carne mechá, y queso fundido" fue la que más nos sedujo. Bien de sabor, y de cantidades, sin abusar del queso para que no se imponga sobre los otros ingredientes.

Por último la tapa de "Solomillo de cerdo en salsa de jabuguitos" puso el punto y final al almuerzo. Esta tapa nos encanta, sobre todo por su salsa, que permite "mojá pan por derecho". Recomiendo que la probéis, además en esta ocasión nos la presentaron con un acompañamiento de patatas fritas en diferente formato, finitas, casi patatas paja diría yo.

Con todo esto, dos raciones, una tosta, y la tapa más 3 cervezas, la multa fue de 24 euros. Por ello, ni que decir tiene que viendo la calidad de los platos, la variedad de su carta, las vistas de su terraza, habrá una cuarta visita. Local recomendable al 100%.

Gastrobar "El reino de León"

Mi primer post va para este gastrobar jerezano "El reino de León". Se trata de una taberna típica de la zona, que tras nueve meses de obras, abre sus puertas transformando un local de estética rústica de los años 90 en un luminoso gastrobar, el tipo de establecimiento de moda.

El local ha recuperado los muros de piedra de una antigua caballeriza, y los mezcla con enormes mesas altas o focos de diseño como enormes jaulas de pájaro que sirven para iluminar la barra para tapear.

Este gastrobar está situado en la céntrica calle Latorre, cerca de la calle Larga y el ayuntamiento de Jerez. Y se nos presenta con un salón muy amplio que no se diferencia de la barra en cuanto a platos y precios.

La carta de vinos es muy amplia, y la de cocina esta repleta de entrantes y platos originales y creativos donde destacan por ejemplo la ensaladilla de carpaccio de pulpo a la gallega, el pionono york ‘eso a la crema de queso azul, piruletas de cordero lechal, o guisos caseros (uno cada día) como el rabo de toro, el menudo o la berza. No faltan tostas, carnes, pescados y ensaladas, además de ciertos postres que se antojan con solo leerlos.

Al llegar allí, recibimos un trato muy cordial y atento por parte del camarero, que nos acompañó a la mesa, nos repartió la carta, nos ayudo a elegir, y nos aconsejó sobre la cantidad de tapas/platos a pedir.

Esta vez nos decantamos por la Ensaladilla de gambas, muy bien presentado en molde cuadrado. Si estas esperando la típica ensaladilla rusa con muchos ingredientes, sigue esperando. Esta compuesta por patatas, mahonesa y gambas, y aunque estaba cortita de ingredientes, nos gustó, aunque quizás sea por que fue lo primero que trajeron y teníamos mucha hambre.

En segundo lugar pedimos el Iglú de salmón relleno de queso Philadelphia, nueces y salsa de yogur. Con la emoción y la charla se nos olvidó hacerle foto a este plato, pero nos pareció muy original, muy bien emplatado, y muy rico de sabor y textura.

A continuación seguimos con Muffin de gambas con mahonesa de marisco. Tres unidades formaban este plato. Si los otros dos nos gustaron, para mi este fue el mejor de todos, destacando el sabor de la mahonesa de marisco, y la temperatura de las muffin.

Por último, nos atrevimos con el Queso de cabra con mermelada de tomate gelificada y cebolla caramelizada. Si bien esta tapa de sabor nos gustó, su mezcla de sabores y de temperaturas, la presentación no fue del todo idónea, y nos resultó un tanto pequeña.

De postre nos decidimos por el chocolate en tres texturas. No deja de ser la típica tarta de thermomix de tres chocolates, que siempre es un éxito asegurado. Tanto la presentación como el acompañamiento de nata y sirope nos parecieron apropiados.

A esto hubo que sumarle una botella de vino rosado Peñascal, ascendiendo la multa a 29 euros. Sorprendidos por el precio, originalidad de su carta, y calidad de sus productos, no cabe duda que recomiendo a todos que vayáis, por que yo sin duda repetiré.



http://reinodeleongastrobar.com/ (web en construcción)

http://www.jerezalacarta.com/restaurantes.php?id=34 (Aqui podréis visionar la carta)